Salade de fête au couscous
Cette recette de salade de couscous est un plat très simple et séduisant à ajouter sur vos tables de fête. Elle peut être servie en accompagnement ou même en plat principal le lendemain.
Portions: Pour 6-8 personnes, en accompagnement | Temps de préparation: 20-25 min
Ingrédients:
- 2 tasses de couscous nature CLIC
- 1 tasse de pois chiches CLIC (rincés et égouttés)
- 2 tasses d’eau bouillante
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de sel
- ¾ de tasse de raisins secs
- ¼ de cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de coriandre moulue
- Les graines d’une grenade
- ¼ de tasse de coriandre hachée
Méthode de préparation:
- Ajoutez les 2 tasses d’eau bouillante aux 2 tasses de couscous dans un saladier. Intégrez une cuillère à soupe d’huile d’olive, le sel, les raisins et les épices. Mélangez.
- Couvrez et laissez reposer jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le couscous soit tendre, environ 5 à 10 mn.
- Enlevez le couvercle, mélangez le couscous avec une fourchette pour le faire gonfler, ajoutez l’huile restante et les pois chiches préparés.
- Réservez quelques pois chiches pour la garniture, incorporez les graines de grenade et la coriandre.
Pré-cuire Pois Chiches: Tremper les pois chiches pendant la nuit dans un grand bol contenant une cuillerée à soupe de sel et suffisamment d’eau pour les recouvrir totalement. Égoutter et rincer les pois chiches minutieusement.Mettre les pois chiches dans une grande casserole et ajouter de 3 à 4 tasses d’eau (750 mL à 1 L) par 1 tasse de pois chiches. Bouillir pendant 10 minutes. Réduire le feu, recouvrir et laisser mijoter 60 à 75 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter.
