Salade aux moules et aux haricots
Un repas riche en protéines présentant deux aliments essentiels de la Méditerranée.
Portions: Pour 5-6 | Temps de préparation: 25-30 min
Ingrédients :
- 2 boîtes de de haricots nains blancs «CLIC», égouttés
- 1 oignon finement haché
- 2 tomates, pelées et concassées
- 1 kg de moules
- 1 tasse de vin blanc (de préférence un sauvignon)
- 1 échalote émincée
- 1 branche de thym
- 1 gousse d’ail finement hachée
Sauce :
- 3 c. à soupe de xérès
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 4 c. à soupe d’huile d’olive «Rashaya»
- Sel de mer et poivre selon votre goût
- 1 pincée de paprika
Préparation :
- Laver les moules minutieusement, gratter si besoin. Les mettre dans une marmite avec le xérès, les échalotes, l’ail et le thym.
- Faire cuire à découvert à feu vif. Retirer du feu et décoquiller les moules. Filtrer le jus de cuisson et réserver.
- Dans un saladier, mélanger les moules, les haricots, l’oignon et les tomates.
- Porter à ébullition le jus de cuisson et laisser réduire jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Laisser refroidir.
- Mélanger le jus de cuisson avec les autres ingrédients dans un autre saladier.
- Incorporer délicatement la sauce à la salade. Mettre au réfrigérateur une demi-heure avant de servir pour déguster.
- Essayez cette excellente combinaison : Mélanger le jus des moules avec une tasse de mayonnaise, une pincée de curry et un peu de jus de citron «CLIC» Bon appétit !
